Riz Au Lait et Coulis de Mangue

Recette

Riz au lait

• 1)

  Blanchir le riz spécial dessert dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. 
  

• 2)

  Égoutter le riz.
  Le faire cuire à feu doux dans le lait, le lait de coco et ajouter les branches de thym frais, jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’un riz au lait. 

• 3)

  Ajouter le sucre et réserver. 

Croustillant au riz soufflé

• 1)

  Préchauffer le four à 130° 

• 2)

  Enrober le riz soufflé avec les blancs d’oeufs, le sucre et le beurre fondu. 

• 3)

  Étaler sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes.
  Laisser refroidir. 

Coulis de mangue

• 1)

  Mixer la mangue en conserve avec un peu de jus.  

• 2)

  Placer du riz soufflé dans des verrines.
  Recouvrir de riz au lait, du coulis de mangue et de feuilles de thym frais.